Gülay'ın Yemekleri

Geçen hafta komşularım esma,kayınvalidesi,filiz ve özlem geldiklerinde yaptık kısırı,ama aslında onlara normal kısır yaptım.Onlar gidince kalan kısırı kayınvalidem değiştirdi.Hiç duymamıştım yumurtalı kısırı.Çok değişik bir şey oldu.Artık çok fazla hamur işleri yapmıyorum,doğumdan sonra aldığım 5 kiloyuda vermişim.Nasıl zayıfladığıma gelince,tatlıyı bıraktım,gecede yemiyorum artık.

Neyse gelelim kısırın nasıl yapıldığına normal kısır tarifine buradan bakabilirsiniz.,4-5 yumurtayı bol sıvıyağda karıştırarak pişirelim,kısıra karıştıralım.

Afiyet olsun...

Yine kayınvalideme yaptığım bir tavuk.Eşim tavuğu kızartmamı istemişti,çıtır olsun diye,bende ocağı kirletmek istemedim.Hem onun istediği gibi oldu,hemde mutfak kirlenmedi.Bunuda denemenizi tavsiye ederim.E tabi yine kayınvalideciğimden tam not aldım.

Malzemeler:

• tavuk pirzolası veya but(miktarı kişi sayısına göre belirleyebilirsiniz)
• 3-4 patates
• 1/2 çaybardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı curry
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tuz,karabiber
• 1 çaykaşığı tozşeker
• 1 yemekkaşığı soya sosu
• galeta unu

Hazırlanışı:

• tavukları yıkayıp patatesler ile birlikte bir kaba alalım
• kalan malzemeleri bir kasede karıştıralım
• bu sosu tavukların üzerine dökelim ,iyice harmanlayalım
• tavukları teker teker galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizelim
• patatesleride aralarına yerleştirip fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim

Afiyet olsun...

Bu yemeği ben yemekteyiz programında görmüştüm ama yapmaya cesaret edememiştim,sonra http://lezzetmutfagi.blogcu.com/' da görünce kararımı verdim.Tam geçen hafta kayınvalidem bizdeydi,oda çok beğendi.Çok hafif oluyor.Ben artık sürekli bu kebabı yaparım.Benden size tavsiye, mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

• 5-6 adet patlıcan
• 300 g kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 sivribiber
• 1 rendelenmiş domates
• 1 yemekkaşığı biber salçası
• tuz,karabiber
• 1/2 çaybardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

• patlıcanları bir parmak genişliğinde dilimleyelim,altlardan kopmayacak şekilde
• biberleri ve soğanları ince ince kıyalım
• sıvıyağ hariç  malzemelerin hepsini karıştıralım,yoğuralım
• patlıcanların arasına kıymalı harçtan dolduralım
• bir tenceye sıvıyağ    koyalım ve bir tatlı kaşığı salcayı kavuralım,ocağı kapatalım
• patlıcanları tencerye dizelim
• üzerine 1 buçuk çaybardağı sıcak su ekleyelim
• kaynayınca altını kısalım ve yaklaşık 1 saat kadar pişirelim

Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 3 çaybardağı pilavlık bulgur
• 2 çaybardağı yeşil mercimek
• biraz sıvıyağ
• 4 soğan
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Hazırlanışı:

• mercimek iyice yıkanır ve bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır,süzülür
• bulgur biraz sıvıyağında kavrulur
• 4 çaybardağı sıcak su ,mercmekler ve tuz  ilave edilir
• kaynayınca ocağın altı kısılır ve demlenmeye bırakılır
• diğer taraftan soğanlar yemeklik veya yarım ay şeklinde doğranır
• eriyen tereyağında soğanlar sararıncaya kadar kavrulur
• isterseniz tenceredeki bulgura karıştırabilirsiniz,isterseniz tabağınızdaki bulgur pilavının üzerinde servis yapabilirsiniz

Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1 tavuk budu veya göğüs
• 2 havuç
• sıvıyağ
• 1 çaybardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 demet dereotu,tuz

Hazırlanışı:

• tavuğu haşlayalım
• havucu rendeleyelim
• sıvıyağda kavuralım
• üzerine tavuksuyunu dökelim ve havuçlar yumuşayana kadar pişirelim
• tavuğu didikleyip ilave edelim
• yoğurt ve unu bir kabın içinde biraz su ile çırpalım
• kaynayan çorbadan bir iki kepçe bu karışıma ilave edip karıştıralım,ılıklaşsın
• kaynayan tencereye dökelim,karıştırarak kaynatalım
• tuz ve kıyılmış dereotu ilave edip servise hazırdır

Afiyet olsun...

Patlıcan salatasını birde böyle denedim,annem hep bu şekilde yapar.Maydanozum yoktu bende dereotu ile yaptım,eşim çok beğendi.

Malzemeler:

• 1 büyük topan patlıcanı
• 1 soğan
• 1 domates
• biraz kıyılmış dereotu
• zeytinyağı
• sirke
• limon suyu
• tuz

Hazırlanışı:

• patlıcanı aluminyüm  folyaya saralım ve ocağın üzerinde közleyelim,kabuklarını soyalım
• küçük küçük doğrayalım
• domatesin kabuğunu soyup doğrayalım
• soğanı yarım ay şeklinde doğrayalım  ve tuz ile ovalım,yıkayalım
• malzemelerin hepsini bir karıştıralım
• üzerini dereotu ile süsleyelim

Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 rendelenmiş domates
• 4 sivri biber
• biraz sıvıyağ
• isteğe göre mantarda olabilir
• tuz,curry,kekik
• 1 büyük bardak rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

• tavukları küçük küçük doğrayalım
• soğan , sarımsak ve biberleride yemeklik doğrayalım
•  kaşar hariç,malzemelerin hepsini bir kapta karıştıralım
• küçük güveç kaplarına paylaştıralım
• güveçleri 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirelim
• fırından çıkarıp kaşarları üzerine koyup tekrar fırına koyalım
• kaşarlar eriyince pilav eşliğinde servis yapabiliriz

Afiyet olsun... 

Ispanağı birde böyle yapayım dedim,evdekilerden tam not aldım.

Malzemeler:

• 1 kg ıspanak
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çaybardağı zeytinyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• süt
• 1 yumurta
• tuz karabiber
• 1 buçuk bardak kaşar rendesi

Hazırlanışı:

• ıspanakların köklerinden kesip iyice yıkayalım ve doğrayalım
• soğanı yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında kavuralım
• sarımsaklarıda doğrayıp ıspanaklar ile birlikte soğana ilave edip kavuralım
• tuzunu ilave edelim
• beşamel sos için tereyağını bir tencerede eritelim
• unu ilave edip iyice kavuralım
• sütü azar azar ilave edip çırpma tel ile karıştıralım
• muhallebi kıvama gelince   ocağın altını kapatalım
• tuz ve karabiberi ilave edelim
• yumurtayı içine kıralım ve iyice çırpalım
• kaşarın birazını  sosa karıştıralım
• ıspanağı ve sosun yarısından fazlasını ıspanağa ilave edelim ve karıştıralım
• kalan sosu üzerine dökelim
• üzerine kaşarı serpelim ve fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim

Afiyet olsun...

Geçen gün salihliden babam geldi,e tabi her zamanki gibi elleride dolu geldi.Sağolsun annemde bu zeytinyağlı sarmaları yapmış.Benim kışlık konserve domateslerim,salçalarım,bahçeden toplanan biberler,patlıcanlar,biber turşuları,kendi bahçelerinden zeytinler,ayvalar ve annem birde ıspanaklı börek yapmış.

Malzemeler:

• 1/2 kg salamura yaprak
• 1 çaybardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı yıkanmış pirinç
• 3 rendelenmiş domates
• 3 kurusoğan
• nane, tuz
• yenibahar,limon suyu,şeker,
• kuşüzümü,dolmalık fıstık

Hazırlanışı:

• soğanları küçük küçük doğrayalım
• zeytinyağında kavuralım
• fıstıklarıda atıp birlikte kavuralım
• kuşüzümlerini biraz sıcak suda bekletelim
• pirinçleri ilave edelim,kavuralım
• domatesleri ilave edip suyunu çekince
• 1 çaybardağı kadar sıcak su ilave edelim
• kuş üzümünü ve baharatlarıda ilave edip
• pirinçler suyu çekince ocağın altını kapatalım
• salamura yapraklarını kaynar suya batıralım 1-2 dakika sonra çıkaralım
• yaprakları tek tek açalım ve damarlı tarafı üste gelecek şekilde bir tabağa yerleştirelim
• pirinçten bir tatlı kaşığı kadar yaprağın içine koyalım ve kenarlarından katlayıp saralım
• bir tencerenin dibine yaprakları serelim(böylece dibi tutmaz)
• sarmaları tencerenin içine dizelim
• üzerine 2 bardak kaynar su dökelim
• yarım çaybardağıda zeytinyağı gezdirelim
• kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 30 dakika pişirin

Afiyet olsun...

Malzemeler:

• 8-10 adet kültür mantarı
• biraz sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 2 bardak süt
• tuz

Hazırlanışı:

• mantarları istediğimiz gibi doğrayalım
• bir tencerede biraz sıvıyağında kavuralım
• unu ilave edelim,kavuralım
• üzerine 2 bardak kaynar su ilave edelim
• karıştırmaya devam edelim
• koyulaşmaya başlayınca karıştırarak sütüde ilave edelim
• tuzunu ilave edelim
• koyu olursa su veya süt ilave edelim

Afiyet olsun...