Güveçte tavuk

2009-11-05 23:42:00

Malzemeler:2 adet tavuk göğsü1 soğan3 diş sarımsak2 rendelenmiş domates4 sivri biberbiraz sıvıyağisteğe göre mantarda olabilirtuz,curry,kekik1 büyük bardak rendelenmiş kaşarHazırlanışı:tavukları küçük küçük doğrayalımsoğan , sarımsak ve biberleride yemeklik doğrayalım kaşar hariç,malzemelerin hepsini bir kapta karıştıralımküçük güveç kaplarına paylaştıralımgüveçleri 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirelimfırından çıkarıp kaşarları üzerine koyup tekrar fırına koyalımkaşarlar eriyince pilav eşliğinde servis yapabilirizAfiyet olsun...  Devamı

Fırında beşamelli ıspanak

2009-11-05 01:10:00

Ispanağı birde böyle yapayım dedim,evdekilerden tam not aldım.Malzemeler:1 kg ıspanak1 soğan3 diş sarımsak1/2 çaybardağı zeytinyağ3 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı tereyağ veya margarinsüt1 yumurtatuz karabiber1 buçuk bardak kaşar rendesiHazırlanışı:ıspanakların köklerinden kesip iyice yıkayalım ve doğrayalımsoğanı yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında kavuralımsarımsaklarıda doğrayıp ıspanaklar ile birlikte soğana ilave edip kavuralımtuzunu ilave edelimbeşamel sos için tereyağını bir tencerede eritelimunu ilave edip iyice kavuralımsütü azar azar ilave edip çırpma tel ile karıştıralımmuhallebi kıvama gelince   ocağın altını kapatalımtuz ve karabiberi ilave edelimyumurtayı içine kıralım ve iyice çırpalımkaşarın birazını  sosa karıştıralımıspanağı ve sosun yarısından fazlasını ıspanağa ilave edelim ve karıştıralımkalan sosu üzerine dökelimüzerine kaşarı serpelim ve fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelimAfiyet olsun... ... Devamı

Zeytinyağlı sarma

2009-11-03 21:35:00

Geçen gün salihliden babam geldi,e tabi her zamanki gibi elleride dolu geldi.Sağolsun annemde bu zeytinyağlı sarmaları yapmış.Benim kışlık konserve domateslerim,salçalarım,bahçeden toplanan biberler,patlıcanlar,biber turşuları,kendi bahçelerinden zeytinler,ayvalar ve annem birde ıspanaklı börek yapmış.Malzemeler:1/2 kg salamura yaprak1 çaybardağı zeytinyağı2 su bardağı yıkanmış pirinç3 rendelenmiş domates3 kurusoğannane, tuzyenibahar,limon suyu,şeker,kuşüzümü,dolmalık fıstıkHazırlanışı:soğanları küçük küçük doğrayalımzeytinyağında kavuralımfıstıklarıda atıp birlikte kavuralımkuşüzümlerini biraz sıcak suda bekletelimpirinçleri ilave edelim,kavuralımdomatesleri ilave edip suyunu çekince 1 çaybardağı kadar sıcak su ilave edelimkuş üzümünü ve baharatlarıda ilave edippirinçler suyu çekince ocağın altını kapatalımsalamura yapraklarını kaynar suya batıralım 1-2 dakika sonra çıkaralımyaprakları tek tek açalım ve damarlı tarafı üste gelecek şekilde bir tabağa yerleştirelimpirinçten bir tatlı kaşığı kadar yaprağın içine koyalım ve kenarlarından katlayıp saralımbir tencerenin dibine yaprakları serelim(böylece dibi tutmaz)sarmaları tencerenin içine dizelimüzerine 2 bardak kaynar su dökelimyarım çaybardağıda zeytinyağı gezdirelimkaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 30 dakika pişirinAfiyet olsun...... Devamı

Kremalı mantar çorbası

2009-11-03 20:50:00

Malzemeler:8-10 adet kültür mantarıbiraz sıvıyağ3 yemek kaşığı un2 bardak süttuzHazırlanışı:mantarları istediğimiz gibi doğrayalımbir tencerede biraz sıvıyağında kavuralımunu ilave edelim,kavuralımüzerine 2 bardak kaynar su ilave edelimkarıştırmaya devam edelimkoyulaşmaya başlayınca karıştırarak sütüde ilave edelimtuzunu ilave edelimkoyu olursa su veya süt ilave edelimAfiyet olsun... Devamı

Haşlama turşu

2009-10-23 17:40:00

Benim için turşunun her türlüsü makbul.Buda benim çok sevdiğim bir turşu.Soğuduktan sonra hemen sofraya getirebilirsiniz.Malzemeler:1 kg biber1 avuç sarımsak1 su bardağı sirketuz1/2 su bardağı sıvıyağsuHazırlanışı:biberleri iri doğrayalımbir tencerede  2-3 bardak kaynayan suyun içine sirke ,sıvıyağ ve tuz atalımbiberleride ve sarımsaklarıda ilave edelimbiberler sararınca bir kavanoza veya bir kaba  alalımüzerine  istediğiniz kadar suyundan koyabilirsinizAfiyet olsun... Devamı

Çerkez mantısı (Haluj)

2009-10-23 16:45:00

Mantı sevenler denesin diyorum,patatesli  mantı gibi ve yapılışı daha basit.Malzemeler:3 su bardağı un2 tatlı kaşığı tuz1 su bardağı suİç malzemeler:4-5 haşlanmış patates1 soğantuz karabiberÜzeri için: tereyağ ve kırmızı toz bibersarımsaklı yoğurt Hazırlanışı:patateslerin kabukları soyulup, haşlanırsoğan yemeklik doğranırbiraz sıvıyağında veya zeytinyağında kavrulurezilmiş patatesler  ve tuz,karabiber eklenip biraz daha kavrulur ve ılınmaya bırakılırun ve tuzu bir kaba alalımüzerine suyu azar azar ilave ederek yoğuralımhamur mantı hamuru gibi sert olacaküzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika dinlenmesi için bekletelimhamuru 4-5 parçaya bölelimher parçayı ,tezgahı unlamadan ,mantıdan biraz daha kalın açalımbir bardak veya kapak ile yuvarlaklar çıkartalımyuvarlakların üzerine patatesli içten koyarak resimde görüldüğü gibi kapatalımkapattıklarımızı bir yağlı kağıt serili tepsiye birbine değmicek şekilde dizelimdiğer hamurlarda aynı işlemden geçtikten sonra bir tencede kaynayan suyun içine atıp pişirelimüzerine önce tereyağlı kırmızı biber sonra sarımsaklı yoğurt gezdirelimAfiyet olsun... ... Devamı

Denizbörülcesi salatası

2009-10-17 00:14:00

Malzemeler:1/2 kilo denizbörülcesizeytinyağlimon, tuz sarımsakHazırlanışı:börülcelerin topraklı kısımlarını ayıralımiyice yıkayıp sirkeli suda bekletelimkaynar suyun içine atıp 10 dakika kaynatalımçıkarıp soğuk suya atalımsoğuyunca börülceleri alıp sapından tutup sıyıralımiçinde kılçıkları var,dikkat edelim kılçıklar kalmasınbir servis tabağına yerleştirelimzeytinyağ, limon, sarımsak ve tuz ilave edip karıştıralımtuza dikkat edelim,denizbörülcesi kendinden tuzluAfiyet olsun... Devamı

Çamfıstıklı kuzu eti

2009-10-16 15:39:00

Geçenlerde almanyadan gelen Holger arkadaşımız,  bir akşamyemeğini kendisi yapmak istedi,bizde kırmadık onu.Kendisi mutfağa girdi ve çok güzel bir et yemeği oldu.Tekrar ellerine sağlık Holger.Malzemeler:1 buçuk kilo kuzu eti(biz kalabalık olduğumuz için bu kadarını kullandık)5 kurusoğan1 paket çamfıstısıvıyağtuz ve karabiber2-3 yemek kaşığı soya sosuHazırlanışı:ilk olarak soğanları yemeklik doğrayalımsıvıyağda kavuralımetleri ilave edelim ve suyunu salıp  kendi suyunda pişeceksoya sosunu ilave edelimtuz ve karabiberi ilave edelim,tuza dikkat,soya sosu tuzlubaşka bir yerde çamfıstıklarını kavuralım ve ete ilave edelimetler iyice pişince servise hazırdırNot:Etlere aslında ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılmış hurma ilave ediliyormuş,böylece çok farklı bir tat oluşuyormuş.O an evde olmadığı için hurmasız yaptı Holger.Afiyet olsun... Devamı

Erişteli yeşil mercimek

2009-10-16 14:51:00

Uzun zamandır birşey yazamadım,benim ufaklık ayaklandı,sürekli peşindeyim.Ancak Bartu uyuyunca işimi ve yemeğimi yapabiliyorum.Burak anaokuluna başladı,Fırat ise 6' ya gidiyor,yani anlıyacağınız 3 çocuğu olmayan halimden anlayamaz.Yinede onlarla çok mutluyum.Çocuklarımın vitaminli bir yemeği  çok sevmeleride beni çok mutlu ediyor,bu yemekte onlardan biri.Hem çorba hem sulu yemek yerine yenebilen bir yemek.Malzemeler:2 çaybardağı yeşil mercimek1 soğan1 yemek kaşığı salçabiraz sıvıyağ veya zeytinyağı2 çaybardağı eriştelimontozu2 diş sarımsakkuru naneHazırlanışı:mercimeği yıkayıp 10 dakika haşlayalım bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı yağda sararıncaya kadar kavuralımsalcayıda ilave edip kavuralımkaynar su ilave edelimmercimeğin suyunu süzelim ve suya ilave edelimyarım çay kaşığı limontozu ilave edelimbiraz daha kaynayınca erişteleri ilave edelimerişteler pişince başka bir tavada sarimsakları ezip çok az kavuralım ve naneyi ilave edim,ocaktan alalımsarımsaklı naneyi tencereye dökelimisteğe göre pulbiberde ilave edilebilirAfiyet olsun... Devamı

Sobe !

2009-10-06 18:21:00

Sevgili arkadaşım  http://handemutfakta.blogcu.com/ beni sobelemiş,ona teşekkür ediyorum ve soruları cevaplıyorum.1)  isminiz?Gülay2) nerelisiniz?Aslen salihli/manisalıyım,23 yaşıma kadar almanyada Reutlingen'de yaşadım,8  yıl izmirde yaşadıktan sonra şuanda antalyada oturuyoruz3)yaşadığınız il?Antalya4)meslekev hanımıyım5)hobileriniz?yemek yapmak,kitap okumak,yüzmek6)evlimisiniz?evet7)kaç çocuğunuz var?allah bağışlarsa 3 oğlum var8)sevdiğiniz yemek?midye hariç her şeyi severim9)sevdiğiniz tatlı?Şambale10)sevdiğiniz müzik tarzı?Her türlü müziği severim,cengiz kurtoğlu hayranıyım11)nereleri gezmek istersiniz?parise gitmedim hiç,merak ediyorumBendehttp://ecemnazlabatuhanmutfakta.blogcu.com/http://duygununmutfagi.blogcu.com/http://cananmutfakta.blogcu.com/    sizi sobeledim. Devamı

Ödülüm !

2009-10-06 18:06:00

Sevgili arkadaşlarım http://yedibeyda.blogcu.com/ ve http://ecemnazlabatuhanmutfakta.blogcu.com/ bana bu ödülü layık görmüşler,onlara çok çok teşekkür ederim.ödülün kuralları:1-size ödül veren kişiye teşekkür edin.2-size ödülü verenin linkini yayınlayın.3-Ödülün logosunu yayınlayın.4-Siz de 7 arkadaşınızı ödüllendirin.5-Ödüllendirdiğiniz tüm arkadaşlarınızın linklerini yayınlayın.6-Ödüllendirdiğiniz arkadaşlarınızı bu konuda haberdar edin.7-Hakkınızda 7 ilginç nokta yazın7 satırda ben;1.  ilk olarak eşimi ve çocuklarımı çok seviyorum2. evimde oturmaktan çok keyif alırım3. iki yüzlü insanlardan nefret ederim4. misafir ağırlamaktan çok hoşlanırım5. herşeyde bir hayır olduğunu düşünürüm6. çok sabırlı olduğum söylenir7. insanlarla çabuk kaynaşırımBende bu ödülü 7 arkadaşıma gönderiyorum1.   http://handemutfakta.blogcu.com/2.  http://gulayce.blogcu.com/3    http://keskinlininmutfagi.blogcu.com/4.  http://kizilciksurubu.blogcu.com/5.  http://kalpkurabiye.blogcu.com/6.  http://burcunungunlugu.blogcu.com/7.    http://nanelimonkabugu.blogcu.com/... Devamı

Kürt köftesi

2009-09-27 15:56:00

            Kayınvalidem ve BartuÖncelikle bayramdan beri sitemi ziyaret edip bana yorum bırakan arkadaşlara çok teşekkür ederim.Hepsini okudum,fakat cevap yazamadım.Ortanca ve en küçük oğlum Burak ve Bartu grip olmuşlardı,onlarla uğraştım bayram boyunca.Neyse, şimdi daha iyiler.Gelelim şu kürt köftesine.Kayınvalidem vanlı,Rahmetli kayınpederimde diyarbakırlıydı.Kürt köftesini ben eşimle evlenince öğrendim.Bizim oralarda hiç kimsede görmemiştim,ama damak zevkime uygun olduğu için çok severim.Kayınvalidem geçen geldiğinde yaptı bize bu köfteyi.Malzemeler:1/2 kg ince bulgur(5 kişi için)kuru nanetuzunüzeri için sarımsaklı yoğurt ve tereyağda kırmızı biberHazırlanışı:bulguru bir geniş kaba alalımüzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su koyalım ve üzerini kapatalımbulgurlar kabarınca yoğurmaya başlayalım(biraz sogusun,sıcak olabilir)biraz un,biraz su ilave ederek yoğurmaya devam edelimdağılmıyorsa avucumuzun içinde küçük köfteler yapalımbir büyük tencerede su kaynatalım ve köfeleri bu suyun içine atıp pişirelimbir kevgir veya süzgeç ile çıkarıp tabaklara koyalımüzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kırmızı toz biber ile servis yapalımAfiyet olsun...... Devamı

Hayırlı bayramlar

2009-09-19 16:16:00

Bu bayram antalyadayız,herkesin bayramını kutluyorum. Devamı

Kandil

2009-09-15 22:24:00

Gün vardır, bin yıldan uzun gelir bize, bir yıl vardır bir günden kısa gelir bize. Bire bin yazılan bu gecede dua edelim Rabbimiz'e. Hayırlı kandiller.. Devamı

Hindistancevizi sütlü kek

2009-09-14 01:38:00

Geçenlerde eşim hindistancevizi sütü almış ve bana bununla ne yapılabilir diye sordu.Bende hemen alman tariflerimde araştırdım ve bu keki yapmaya karar verdim.Çok güzel oldu .Denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar.Malzemeler:200 g margarin200 g tozşeker1 çimdik tuz5 yumurta350 g un150 g +50 g hindistan cevizi rendesi1 kabartma tozu150 ml hindistan cevizi sütü200 g pudra şekeriHazırlanışı:margarin, şeker ve tuzu mikser ile iyice çırpalımyumurtaları teker teker kırıp çırpalımun, hindistancevizi rendesi , kabartma tozu ve 100 g hindistancevizi sütünü ilave edelim ve çırpalımyağlanmış kek kalıbına dökelim ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirelimfırından çıkan keki ters çevirip soğumaya bırakalımpudra şekeri ve hindistan cevizi sütünün kalanını karıştırıp kekin üzerine sürelimüzerine hindistancecizi rendesi serpelimAfiyet olsun... Devamı